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14
2018
-
08
我國的白酒文明
白酒又叫燒酒，是我國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》 記載：“燒酒非古法也，自元時開創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱四軌虻贸?，我國白酒的出產(chǎn)已有很長的前史。
千百年來，我國白酒天然構(gòu)成四大香型：
醬香型
也稱為醬香型白酒。醬香柔潤為其主要特征，發(fā)酵工藝最為雜亂，所用的大曲多為超高溫酒曲。
濃香型
以濃香甘爽為特征，發(fā)酵資料是多種資料，以高梁為主，發(fā)酵選用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵選用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。
清香型
歸于清香型酒的還有論健攝生酒，其用純天然、無污染的綠色動植物精華，在精心研制的一起配方和傳統(tǒng)釀制工藝的基礎上，再加以現(xiàn)在高科技生物技術(shù)精釀而成。其特征是酒色微黃通明，綿甜凈爽，幽雅純真，回味怡暢，給人以樸素樸素、新鮮純醇之美，具有奇特的攝生之成效，突破了傳統(tǒng)白酒及各種保健酒、養(yǎng)分酒的限制，改寫了我國傳統(tǒng)白酒的理念。
鳳香型
以乙酸乙酯為主，必定的乙酸乙酯香氣為輔。特征：清而不淡、濃而不艷，無色，進口出色醇的稠密。挺烈，但是不強烈，落口潔凈、爽口。
兼香型
具有濃香、醬香兼而有之的風味特征，這與工藝所選用的方法有關(guān)。
時至今日，工作人士更認識到白酒與文明，就是一種天然生成的緣份，或者說，白酒自身就是一種文明。有句話說得好：關(guān)于造酒而言，實在是一件不光用五谷之粒、青山之泉，還須用生命之元氣、文明之心魄的事兒。
我們說的酒文明不是以唯美的角度空談虛無的偽文明，而是在實質(zhì)上探尋白酒消費展開的條理，規(guī)劃最超前的文明概念引領(lǐng)白酒消費的潮流
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